martes, 30 de octubre de 2012

Fricandó de Ternera con Setas

     Receta de Otoño.  Receta con Setas.  Prepararemos un  Fricandó  de  Ternera  con  Setas.  Plato típico de la Cocina Catalana.  Otoño es tiempo de Setas y nosotros hemos querido poner nuestro granito de arena con esta Receta Popular.  Es una Receta Fácil de preparar pero requiere su tiempo.  Es la Receta Ideal para comer de un día para otro,  mejora mucho ¡¡¡

     He visto muchas Recetas de Fricandó, pero la que yo os cuento es la que se ha preparado en mi casa desde siempre.  La de la cazuela en el fuego un buen tiempo.  Las hay mas modernas y rápidas ya que las preparan con la Olla Rápida.  Hay que tener en cuenta que esta Receta, aunque pueda parecer que su procedencia es Rural, no es así, es de procedencia Urbana. De la Época Medieval, concretamente. 



FRICANDÓ  DE  TERNERA  CON  SETAS

INGREDIENTES  4   personas

800 gr. de Ternera tierna cortada fina ;   2 Cebollas medianas ;  
 4 Tomates maduros ;   1 Zanahoria ;   1 Bote de Setas ;   Canela


PREPARACION

Paso   1   La Carne


   1.  Tenemos que pedir a nuestro Carnicero que nos corte la Ternera Fina   2.  Salar y espolvorear Canela por los Filetes de Ternera por ambos lados.  Dejar unas horas (toda la noche) antes de seguir con la receta   3.  Enharinar los Filetes de Ternera   4.  En una cazuela con Aceite de Oliva sellar la Ternera por ambos lados (no hace falta cocinar mucho, ya que después se terminará de cocer)  5.  Reservar

Paso   2   La Salsa


   1.  Colamos el Aceite utilizado para freír la Ternera y lo utilizamos para seguir con la receta   2.  Pelamos y cortamos la Cebolla a tacos iguales.  La pochamos   3.  Pelamos y cortamos a trozos iguales la Zanahoria (este ingrediente en la receta original no va, pero a mi me gusta el color y sabor que da). Incorporamos a la cazuela   4.  Cortamos los Tomates a tacos y cuando este todo bien pochado añadimos   5.  Cocinamos todo junto hasta que esté cocido   6.  Pasamos todo a un bote y con la ayuda de una Batidora Eléctrica lo trituramos todo bien   7.  Ponemos la Salsa obtenida de nuevo en la Cazuela  con un vaso de agua   8.  Añadimos la Ternera Reservada   9.  Lavamos las Setas con abundante agua y escurrimos   10.  Incorporamos las Setas a la Cazuela y dejamos a fuego bajo hasta que la Ternera este muy tierna.  Remover para que no se pegue sin romper la Ternera (si la salsa espesa se puede añadir un poco mas de agua)  11.  Rectificar de sal


SERVIR EN LA MISMA CAZUELA  O  EN RACIONES


     Esta Receta de Fricandó de Ternera con Setas se lo dedicamos a Jordi,  el mas joven del curso.  Gran aficionado a las costumbres populares de nuestro País y un maestro con la Gralla, su vida.  Deseo que te guste la Receta y te animes a prepararla, solo es cuestión de ponerse. No me puedes decir que no tienes tiempo o que te da pereza porque se puede preparar a ratitos durante varios días.

domingo, 28 de octubre de 2012

Albóndigas a la Jardinera

     Hoy cocinamos una receta de las mas populares de nuestra gastronomía.  Albóndigas  a  la  Jardinera.   La Jardinera es un tipo de corte que realizamos a los vegetales. Consiste en cortar bastones de 4 cm. de largo por 4 mm. de espesor.  Es parecido al corte en Juliana pero mas corto. Es un corte que se practica en primer año de cocina.  Pero la creencia popular de una Elaboración a la Jardinera es la combinación de un máximo de tres ingredientes.



ALBÓNDIGAS  A  LA  JARDINERA

INGREDIENTES   4   personas


24 Albóndigas ;   3 Zanahorias ;   300 gr. de Guisantes ;  
 2 Pimientos Verdes ;   Harina ;   Caldo de Verduras


PREPARACIÓN


   1.  Enharinar la Albóndigas   2.  Dorar las Albóndigas en una cazuela y retirar   3.  Cortar en Jardinera las Zanahorias y los Pimientos   4.  En el mismo Aceite que hemos dorado las Albóndigas pocharemos la Zanahoria   5.  Cuando este la Zanahoria medio pochada incorporaremos el Pimiento   6.  Una vez todo pochado añadimos los Guisantes (yo use guisantes congelados pero si tiene de frescos mucho mejor)   7.  Es el momento de reincorporar las Albóndigas al guiso. Remover todo   8.  Añadir el Caldo de Verduras (siempre hay que guardar el caldo sobrante de las verduras para realzar el sabor de las recetas)   9.  Cocer a fuego lento con cuidado que no se peguen y hasta que ligue la salsa

SERVIR EN LA CAZUELA O EN RACIONES



   Esta Receta se la voy a dedicar a Santi, un fotógrafo de Tortosa, compañero de viaje y de curso.  Creo que es una buena receta para iniciarse en la cocina y para deslumbrar a la familia en el arte culinario.  
  Deseo y espero que te guste mi fotografía principal del plato. Gracias por tus consejos fotográficos.

jueves, 25 de octubre de 2012

Vuelta al trabajo ¡¡¡ Fin de las Vacaciones ¡¡¡

     Hola amig@s ¡¡¡  Vuelvo con tod@s vosotr@s después de las vacaciones que me preparó mi mujer. Vuelvo con las baterías cargadas y lleno de ideas para nuevas recetas.  Os he echado de menos.  Han sido unas fabulosas vacaciones. Hacia dos años que no salíamos.  Hemos echo país, hemos realizado una ruta por los alrededores de Cambrils, donde vivimos, salimos dirección Castellón parando en Peñiscola, llegamos a Castellón y después nos dirigimos hasta Teruel, que También Existe,  pasamos por Calanda, ciudad que vio nacer a Luis Buñuel,  visitamos Morella, preciosa ciudad enmurallada,  para llegar a Alcañiz y visitar su circuito de Moto GP.  Visitamos toda la comarca del Matarraña,  con su ruta verde.  Nos dirigimos hacia la Terra Alta  y terminamos en el Priorato, última etapa de nuestras vacaciones hasta volver a casa.  Preciosas vacaciones, lugares encantadores, gastronomía, y enología.  Tres provincias, tres comunidades fueron las que visitamos, Castellón, Comunidad Valenciana, Teruel, Aragón y Tarragona,  Cataluña.
     Os dejo con la Comida que nos prepararon en Morella, menú típico de la ciudad.  Comimos en el  Restaurante del Hotel Rey Don Jaime.



MENÚ  MORELLANO 


ENTREMESES  VARIADOS  DE 
 EMBUTIDOS  IBÉRICOS  y  QUESO


CROQUETAS  MORELLANAS


OLLA  DE  POTAGE  TÍPICO  DE  MORELLA

Potage compuesto de patatas, garbanzos, alubias, lentejas, panceta, butifarra negra, longaniza y acelgas


PALETILLA  DE  TERNASCO  DE  ARAGÓN


CONFIT  DE  PATO


TARTA  DE  CHOCOLATE


CUALLÀ  TÍPICA  MORELLANA  (cuajada)



BODEGA,   MURVIEDRO  2011   Tempranillo


martes, 23 de octubre de 2012

Mousse de Pimientos del Piquillo con Pollo y Patatas al Caliu

     Empezamos la semana con  una Receta Fácil de preparar,  ligera y sana. Receta Apta para Dietas.  Ideal para comidas ligeras o para cenar.  Una Mus ligera de Pimientos de Piquillo y unas Patatas al Caliu acompañan a unas Supremas de Pollo.  Los Pimientos al Piquillo se producen en Lodosa y tienen su Denominación de Origen,  Piquillo de Lodosa.  Os voy a enseñar un pequeño truco para preparar las Patatas al Caliu como si fueran al Horno, pero las prepararemos a la plancha.

    Esta receta esta programada. Mi mujer me ha llevado de vacaciones. 


MOUSSE  DE  PIMIENTOS  DEL  PIQUILLO  CON  POLLO  Y  PATATAS  AL  CALIU

INGREDIENTES   4   personas


4 Pechugas de Pollo ;   4 Patatas medianas ;   
1 Bote de Pimientos del Piquillo ;   AOVE 


PREPARACIÓN


   1.  Lavar las patatas y mojadas envolverlas en papel de aluminio   2.  Ponerlas encima de una plancha caliente e ir dándoles vueltas para que se cuezan por todos los lados y no se quemen  ( el tiempo depende de lo grandes que sean las patatas )   3.  Una vez asadas deja un buen reato antes de comer para que se terminen de asar por dentro  ( las patatas asadas de esta manera quedan igual que asadas en el horno o en la brasa )   4.  Cortar las Pechugas de Pollo en Supremas   5.  Preparar las pechugas en la plancha hasta que queden bien doradas.


MOUSSE  DE  PIMIENTOS  DEL  PIQUILLO

   1.  Introducir los Pimientos del Piquillo en un bote donde se pueda introducir la batidora   2.  Sal y un buen chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra)   3.  Pasar la Barilla Eléctrica hasta obtener la textura deseada.   (si se desea también se puede poner un poco de Nata de Cocinar )

SERVIR BONITO CON LA MOUSSE Y LA PATATA AL CALIU


     Esta receta se puede preparar también con Pimientos Rojos Asados.

   
     En cuando pueda voy a contestar a todos vuestros comentarios y disculparme por no visitaros.  

viernes, 19 de octubre de 2012

Ternera al Chocolate

      Esta  Receta  de  Ternera  con  Chocolate  la ha  querido preparar  Xavier  Macarrilla  para todos nosotros y en especial para nuestros amigos de  Recetario  Mañoso.  Después de unas merecidas vacaciones, este mes el Ingrediente elegido ha sido el  Chocolate.  Nuestra anfitriona nos ha contado muy generosamente toda la  Historia  del  Chocolate  desde el inicio hasta la actualidad. Todo muy bien explicado por  Carolina  del Blog  Saboreando  la  Vida,  anfitriona del  Blog  Recetario  Mañoso  durante este mes de Octubre.

     Saber el ingrediente, el Chocolate,  y Xavier Macarrilla querer hacer la receta  para tod@s vosotr@s.  En su Carta del Restaurante tiene esta magnifica receta, Ternera al Chocolate y ha querido mostrarla a todos los amigos del Recetario Mañoso.  Para los que no nos seguís,  debéis saber que Xavier es un colaborador del Blog y  sobretodo prepara  las recetas de Recetario Mañoso.  Le gusta.  A mi no me deja.


TERNERA  AL  CHOCOLATE

INGREDIENTES   4   personas


700 gr. de Ternera ;   1 Bote de Setas Variadas ;   25 gr. de Chocolate en Polvo ;   Licor 43 ;   400 gr. de Nata de Cocina ;   Pipas Peladas ;   2 Dietes de Ajo


PREPARACIÓN


   1.  Cortar la Ternera a tacos iguales ( Usar Ternera Tierna NO para estofar )   2.  Introducir la Ternera en una cazuela con Aceite de Oliva y Dorar  3.  Picar los Dientes de Ajo e incorporar a la cazuela   4.  Lavar la Setas Variadas del Bote y añadir a la cazuela   5.  Poner una Copa de Licor 43 y Reducir   6.  Poner la Nata para Cocinar  y el Chocolate en Polvo.  Ligar la Salsa


SERVIR   BIEN  SALSEADO  Y
  CON  UNAS  PIPAS  PELADAS


jueves, 18 de octubre de 2012

Pimiento Relleno al Jamón

     Una excelente Receta de Pimiento Rojo Relleno de Carne de Cerdo y de Ternera mezclada con unas Tiras de Jamón Curado,  unos Dientes de Ajo picados,  Pan del día anterior Mojado de Leche,  un Huevo para Ligar la Farsa y unas Hojas de Salvia picadas para darle frescor.  Todo bien mezclado y salpimentado lo pasaremos un poco por la sartén con una cucharada de aceite.  Rellenaremos los Pimientos Rojos con la farsa sin terminar la cocción.  Los untaremos de aceite para que no se rompan con el calor del horno a 200ºC. hasta que este el Pimiento en su punto.   Mientras prepararemos la Salsa de Jamón cortando la Cebolla en Juliana y pochándola en una sartén con una cucharada de aceite, le añadiremos una cucharada de harina y sera entonces cuando pondremos el Caldo de Jamón caliente. Dejaremos que ligue la Salsa de Jamón y la utilizaremos como cama en la presentación.  

     Esto tendría que haber sido un prólogo o una presentación de la Receta,  pero me gusta tanto esta receta,  por su sabor suave, por su relleno, como lo hacía mi abuela, por este estupendo Caldo de Jamón, que mi madre me criticaba hasta que lo probó y por esta combinación de sabores y de texturas doy por dada la Receta de Pimiento Relleno al Jamón.  Aún así pondremos la receta con el paso a paso en su sitio habitual para los despistados.


 PIMIENTO  RELLENO  AL  JAMÓN


INGREDIENTES   4   pimientos


4 Pimientos Rojos grandes ;   4 lonchas de Jamón Curado ;   4 Dientes de Ajo ;   Pan del día anterior ;   1 Huevo ;   Hojas de Salvia 

SALSA


1 Cebolla grande ;   1 Cucharada de Harina ;   Caldo de Jamón


PREPARACIÓN

   1.  En un bol de trabajo mezclar la Carne de Cerdo y de Ternera    2.  Cortar a Tiras las lonchas de Jamón Curado y añadir al bol  3.  Picar los Dientes de Ajo, poner en el bol   4.  Mojar el Pan del día anterior de Leche,  incorporar   5. Cascar un Huevo para Ligar la Farsa   6.  Picar unas Hojas de Salvia  para darle frescor e incorporar al bol   7.  Mezclar todo bien  y salpimentar   8.  Lo pasamos todo un poco por la sartén con una cucharada de aceite sin terminar la cocción   9.  Rellenamos los Pimientos Rojos con la farsa   10.  Los untaremos de aceite para que no se rompan con el calor del horno a 200ºC. hasta que este el Pimiento en su punto.  


SALSA DE JAMÓN


   1.  Cortamos la Cebolla en Juliana y la pochamos en una sartén con una cucharada de aceite   2.  le añadiremos una cucharada de harina y moveremos para que no se pegue   3.  Pondremos el Caldo de Jamón caliente   4.  Dejaremos que ligue la Salsa de Jamón y la utilizaremos como cama en la presentación.  


HACER  UNA  CAMA  CON  LA  SALSA  DE  JAMÓN  Y  PONER  EL  PIMIENTO  RELLENO  ENCIMA

     Hay que prestar atención en esta receta con la  SAL  ya que al haber el  Caldo  de  Jamón  podría ser que nos resultara salado.  Nuestros amigos del  Continente  Americano,   que se yo que no tienen  Jamón  Curado  pueden cambiar el la farsa el  Jamón  por unas tiras de panceta o simplemente no poner.

jueves, 11 de octubre de 2012

Pescado con Verduras al Vapor y Día de la Banderita

     Una Receta de Cocina al Vapor Rápida y Fácil es la que hoy prepararemos. Unas Verduras al Vapor acompañando a un Pescado Blanco a la Plancha. Receta ideal para dietas.  Para completarla podemos añadir un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) yo os recomiendo Oli d'Oliva Verge Extra Mestral de Olivas  Arbequinas 100% con una Acidez del 0.2%  Producido y envasado por la Cooperativa Agricola de Cambrils con Denominación de Origen Protegida Siurana.  No me pagan por la publicidad, pero es de mi pueblo,
 Cambrils.

     Hoy es El Día de la Banderita,  acto organizado por La Cruz Roja. Desde nuestro Blog, Cangrejo Grande os invitamos a colaborar en esta causa. Os dejamos el enlace para dar un donativo a la Cruz Roja.  

     El Día de la Banderita de la Cruz Roja Española es un evento con más de 100 años de trayectoria que se traduce en la mayor fuente de recursos para la organización, con los que afronta sus propios proyectos y conserva su independencia. Voluntarios animan a los ciudadanos a colaborar con dinero que reciben las ya reconocidas huchas, el icono internacional del Día de la Banderita.


PESCADO  CON  VERDURAS  AL  VAPOR

INGREDIENTES   4   personas


4 Lomos de Pescado Blanco ;   300 gr. Guisantes ;   2 Zanahorias ;   Habas ;   1 Pimiento Rojo ;   1 ó 2 Puerros


PREPARACIÓN


   1.  Hay que tener una vaporera ( la mía es de las que se venden aparte y se ponen dentro de una olla )   2.  En una olla poner un dedo de agua e introducir la Vaporera  y los Guisantes ( yo los puse congelados )   3.  Cortar la Zanahoria a rodajas y añadir a la vaporera   4.  Lavar y cortar el Puerro a rodajas e introducir   5.  Cortar el Pimiento Rojo en juliana gruesa y añadir   6.  incorporar las Habas ( yo utilicé congeladas ) y podéis usar todas las verduras que os gusten   7.  Tapar la olla con una tapadera y poner al fuego hasta que el agua ebullicione y se cuezan las verduras ( el tiempo depende de la cantidad de verduras )   8.  Sal y Pimienta   9.  En una plancha bien caliente poner sal fina cubriendo toda la plancha y poner el pescado encima por la cara buena y dorar. Dar la vuelta y repetir operación por el otro lado


SERVIR EL PESCADO ACOMPAÑADO DE LAS VERDURAS AL VAPOR

     El Día de la Banderita de la Cruz Roja Española es un evento con más de 100 años de trayectoria que se traduce en la mayor fuente de recursos para la organización, con los que afronta sus propios proyectos y conserva su independencia. Voluntarios animan a los ciudadanos a colaborar con dinero que reciben las ya reconocidas huchas, el icono internacional del Día de la Banderita.

    Cartera de proyectos de actuaciones de Cruz Roja Española 
ante la crisis

     Aquí tenéis la Web de Cruz Roja Española

     Os volvemos a dejar el enlace para los Donativos

     Si queréis colaborar con El Día de la Banderita,
 Aquí os podéis informar


Esta es nuestra humilde aportación al Día de la Banderita.  

lunes, 8 de octubre de 2012

Fideos Caldosos de Caballa y Mariscos

     Receta Marinera la de hoy.  Fideos Caldosos de Caballa y Mariscos.  Es una deliciosa Fideuá Caldosa.  Los mariscos que utilizaremos en esta receta serán los Mejillones y Almejas Vivas.  Es un guiso muy sabroso y con un sabor extraordinario que le da la Caballa,  que es un Pescado Azul.  Receta muy colorida gracias al Azafrán, que le da su color dorado a la preparación. 

     La Caballa abunda en el Océano Atlántico y en el Mediterráneo y se alimenta de crustáceos,  moluscos y pescados de menor tamaño.  En invierno vive a uno 170 m. de profundidad y en verano se agrupa en manadas y sale a la superficie para procrear.  Cada Caballa Hembra puede poner entre 200.000 y 400.000 Huevos que tardan muy pocos días en eclosionar.  Este pescado no debe consumirse cuando estén diagnosticados de Hiperuricemia o Gota, por su gran cantidad de Purinas, que se transforman en Ácido Úrico


FIDEOS  CALDOSOS  DE  CABALLA  Y  MARISCOS

Fumet de Pescado


Pescado Mecánico   o
   Todos los restos de Pescado guardados en el congelador


Fideuá   4   personas


2 Caballas Frescas de ración ( 350 gr.) ;   250 gr. de Fideos para Fideuá ;   12 Mejillones ;   12  Almejas Vivas ;   Azafrán ;
   4 Dientes de Ajo ;   Perejil


FUMET  DE  PESCADO


   1.  En una olla poner agua a hervir   2.  Cuando esté hirviendo introducir todo el pescado   3.  Dejar hervir 30 minutos   4.  Espumar   5.  Colar para usar

PREPARACIÓN


   1.  Picar los Dientes de Ajo y Perejil   2.  En una Cazuela poner Aceite de Oliva e introducir el Ajo y Perejil picado. Dorar un poco   3.  Poner unas Hebras de Azafrán o Colorante Alimentario   4.  Añadir los Fideos de Fideuá y tostar un poco   5.  Colar el Fumet y añadir bien caliente  6.  Cuando haya empezado a cocerse los Fideos incorporar los Mejillones  y las Almejas bien lavadas   7.  Limpiar las Caballas ( en la pescaderia te prepararán el pescado limpiándolo, quitándoles la cabeza y partiendo en dos )   8.  Cocer con cuidado de no romper el Pescado (el tiempo de cocción total es el que marca el fabricante de los Fideos)   9.  Picar Perejil para espolvorear al servir


SERVIR  LAS  RACIONES  EN  PLATO  SOPERO


     Esta Receta de Fideos Caldosos de Caballa y Marisco esta dedicada a Jan, un compañero de Clase de Peñíscola.  Con Puerto de Pescadores,  Peñíscola es lugar de Tradición Culinaria Marinera.  Sus Suquets de   Peescado,  El All i Pebre de Rape.  Los Mariscos, Cigalas y Langostinos y los Caragols Punxents.  Estos días celebran su III Jornadas Gastronómicas del Pulpo de la Lonja,  entre los días 5 y 14 de Octubre.
     Peñíscola tiene una gran Historia, Visitar Peñíscola significa retroceder en la historia y adentrarse en el medioevo renacentista.  Os dejo el enlace del Patronato municipal de Turismo de Peñíscola,  allí os informaran de todo lo que necesitéis.

miércoles, 3 de octubre de 2012

Tiras de Lomo de Cerdo con Pimientos

     Esta es una Receta Rápida y Fácil para el día a día y sobretodo para estos días que tenemos prisa o que no sabemos que hacer.  Es un Plato muy rico y sobretodo muy sano y saludable.  Tenemos la proteína de la carne, las legumbres y la verdura.  Una fruta de postre y es una comida perfecta para los que hacemos siempre dieta.  También podéis acompañarlo de una ensalada.

     Me hizo mucha ilusión que Sara Ayuso de Le Parfum de La Cuisine me otorgara el Premio al Blog Mas Bonito.  Sara tiene un blog que no os podéis perder. Tiene unos deliciosos platos y muy bien presentados. Unos postres maravillosos y un buen hacer que verás cuando la visitéis.


TIRAS  DE  LOMO  DE  CERDO  CON  PIMIENTOS

INGREDIENTES   4   PERSONAS

400 gr. de Cinta de Lomo  o  8 Filetes de Lomo ;   1 Bote de Alubias ;   1 Bote de Pimientos Asados ;   4 Dientes de Ajo


PREPARACIÓN

   1.  Cortar los Filetes de Lomo a tiras   2.  En una Sartén con Aceite de Oliva poner a Dorar las Tiras de Lomo   3.  Picar los Dientes de Ajo y añadir.   4.  Lavar las Alubias Blancas con agua y escurrir bien.   5.  Añadir las Alubias a la Sartén y Saltear   6.  Cortar los Pimientos Asados o del Piquillo a Tiras  7.  Incorporar los Pimientos y Saltear.  Sal.

SERVIR CALIENTE 
ESPOLVOREADO CON PIMIENTA NEGRA


   Este premio me lo ha otorgado Sara Ayuso del blog Le Parfum de la Cuisine   Bolg que teneis que visitar. No os podeis perder los Manjares que nos prepara Sara.
   Ahora me toca lo más difícil que es otorgar el Premio a otros blogs que se lo merezcan. Ahí van:



Calamares a la Romana Crujientes con la Pasta Orly

     Hoy prepararemos dos recetas.  La primera es una Pasta para Rebozar Crujiente,  Pasta Orly.  La segunda la prepararemos utilizando la Pasta Orly,  elaboraremos unos Calamares a la Romana.  La pasta Orly es una masa para rebozar que aumenta mucho su volumen y queda muy crujiente.  Es la Pasta ideal para Rebozar cualquier tipo de alimento que contenga bastante agua, la pasta envuelve los alimentos y no deja que pierdan el agua.  Estas cansado de preparar en casa Calamares que quedan con el rebozado blando. Pues esta es la mejor pasta que puedes utilizar para que te queden muy crujientes y con mucho volumen.  Porque no cocinar en casa unos Calamares a la Romana Crujientes como en los bares ???



CALAMARES  A  LA  ROMANA  CRUJIENTES  
con  la  PASTA  ORLY


Pasta  ORLY  para rebozar crujiente


1 Huevo ;   6 Cucharadas de Harina para Rebozar ; 
  Agua con Gas Fría ;   1 Cucharadilla de Levadura Química 

Calamares a la Romana


Anillas de Calamar ;   Pasta Orly ;   Harina ;   Aceite para freír


PREPARACIÓN  de  la  PASTA  ORLY   crujiente


   1.  Cascar el Huevo en un recipiente   2.  Añadir las 6 cucharadas de Harina para Rebozar   3.  Poner una Cucharilla de Levadura Química.  Sal   4.  poner un poco de Agua con Gas Fría  (añadir poco a poco hasta conseguir una pasta homogenea con la textura deseada)  Usar la Barilla Eléctrica   5.  Tapar el bote y guardar en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.

     Si prefieres que el Rebozado Crujiente tenga este color amarillento foto 1 solo tienes que añadir unas Hebras de Azafrán o un poco de Colorante Alimentario.


PREPARACIÓN  DE  LOS  CALAMARES  A  LA  ROMANA


   1.  Sacar la Pasta Orly del frigorífico   2.  Calentar el Aceite para Freír   3.  Enharinar las Anillas de Calamar   4.  Pringar las anillas por la Pasta Orly Fría   5.  Introducir en el Aceite caliente, dorar por las dos partes removiendo con una espátula.  Hasta que estén crujientes   6.  Sacar y dejar en un plato con un papel absorbente para quitar el aceite sobrante

SERVIR  CALIENTES 

     Es importante que la pasta este en el frigorífico hasta el momento de su utilización, el contraste del frío con el aceite muy caliente nos ayuda a obtener este crujiente tan deseado.  Hay que mostrar atención en estas preparaciones que los alimentos poseen tanta agua y se cocinan en la freidora porque pueden explotar.  PELIGRO  ¡¡¡


     Hoy voy a dedicar esta Receta de Calamares a la Romana Crujientes a Gerard.  Compañero de clase y un sibarita de las tapas y del buen comer.  Comensal cualificado y critico a la vez con las malas presentaciones de los alimentos.  Con inquietudes por las Técnicas Culinarias y sus Procesos de Elaboración.  Espero que sorprendas a la familia preparando estos magníficos Calamares a la Romana Crujientes.